#кабачки_цукини_патиссоны_любимые
КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ
Делала впервые на пробу по этому рецепту. Оказалось, до такой степени вкусно, что мои домочадцы смолотили за неделю. Буду в этот раз закрывать несколько порций.
Ингредиенты:
кабачки молодые с мягкой кожицей - 2 кг
болгарский перец - 200 г
морковь - 200 г
чеснок - 3 головки
помидоры - 1 кг
перец горький - 3 шт.
томатная паста - 140 г
растительное масло - 120 мл
сахар - 100 г
уксус 9% - 80 мл
соль - примерно 30 г
Приготовление:
Бланшируем помидоры. Для этого на кончике каждого помидора делаем крестообразный надрез и заливаем их крутым кипятком на пару минут.
Воду сливаем и очищаем кожицу. Вырезаем плодоножку.
Чистим морковь и чеснок.
Перцы (сладкий и горький) очищаем от семян и перепонок.
Затем все овощи (кроме чеснока) прокручиваем через мясорубку (средняя насадка) и ставим на огонь.
Доводим на большом огне до кипения и тушим 20 мин, периодически помешивая.
Добавляем сахар, соль, масло растительное и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим 10 минут. Затем добавляем давленный чеснок и вливаем уксус. Еще 5 минут тушим нашу аджику и горячую раскладываем по стерильным банкам. Закручиваем банки стерильными крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.
У меня из этого количества получилось 2,5 литра аджики.
Храним в прохладном месте.
* Для варки берите кастрюлю побольше, так-как аджика "плюется" и высокие бортики спасают от брызг.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!
Источник: Домашние заготовки
Рекомендуем подписаться!
